तुम्ही दुकानांच्या शेल्फवर सूर्यफूल तेल पाहिले असेल किंवा तुमच्या आवडत्या निरोगी शाकाहारी स्नॅक फूडमध्ये ते घटक म्हणून सूचीबद्ध केलेले पाहिले असेल, परंतु सूर्यफूल तेल म्हणजे नेमके काय आणि ते कसे तयार केले जाते?
सूर्यफूल तेलाच्या मूलभूत गोष्टी तुम्हाला माहित असाव्यात.
सूर्यफूल वनस्पती
हे पृथ्वीवरील सर्वात ओळखण्यायोग्य वनस्पतींपैकी एक आहे, जे ग्रॅनीच्या वॉलपेपरवर, मुलांच्या पुस्तकांच्या मुखपृष्ठांवर आणि ग्रामीण-प्रेरित फ्लिप कॅलेंडरवर दिसते. सूर्यफूल प्रत्यक्षात हेलियनथस वंशाचा सदस्य आहे, ज्यामध्ये वार्षिक आणि बारमाही फुलांच्या वनस्पतींच्या ७० हून अधिक अद्वितीय प्रजातींचा समावेश आहे. शिवाय, त्याचे व्यक्तिमत्व इतके सनी आहे की आपण ते प्रेम केल्याशिवाय राहू शकत नाही.
पाकळ्यांचा गोलाकार पिवळा रंग, सर्पिलाकार अस्पष्ट फुले आणि सूर्यफुलाची उंच उंची (कधीकधी १० फूटांपर्यंत पोहोचते - आणि हो, आपल्याला थोडेसे भीती वाटते की एखादे फूल आपल्यापेक्षा उंच आहे) ही वैशिष्ट्ये या वनस्पतीला इतरांपेक्षा त्वरित वेगळे करतात.
सूर्यफूल अमेरिकेत उगम पावले आणि ५००० वर्षांपूर्वी मूळ अमेरिकन लोकांनी त्यांना चरबीच्या निरोगी स्रोताची गरज असल्याने प्रथम पाळीव केले. त्यांना वाढवणे विशेषतः कठीण नाही, त्यामुळे ते लागवड करता येणारे एक आदर्श पीक बनते.जवळजवळ कोणत्याही हवामानात.
खरं तर, सूर्यफूल इतके मजबूत आणि जलद वाढणारे असतात की ते कधीकधी शेतातील इतर वनस्पती, जसे की बटाटे आणि बीन स्प्राउट्स, यांच्या मार्गात अडथळा ठरतात.
विस्कॉन्सिन आणि न्यू यॉर्कच्या उत्तरेकडील थंड प्रदेशांपासून ते टेक्सासच्या मैदानांपर्यंत आणि फ्लोरिडाच्या दलदलीच्या प्रदेशांपर्यंत, तुम्हाला सर्व आकारांची आणि आकारांची सूर्यफूल आढळू शकतात - प्रत्येकाच्या बिया वेगवेगळ्या दर्जाचे तेल देतात.
ते कसे बनवले जाते
दसूर्यफुलाच्या बिया स्वतःते एका कठीण संरक्षणात्मक बाह्य कवचापासून बनलेले असतात, ज्याच्या आत एक मऊ आणि कोमल कर्नल असते. कर्नलमध्ये बहुतेक पौष्टिक मूल्य असते, म्हणून उत्पादन प्रक्रियेची सुरुवात तेल उत्पादनासाठी उच्च दर्जाचे कर्नल मिळविण्यासाठी बिया स्वच्छ करणे, त्यांची तपासणी करणे आणि काढून टाकणे यावर केंद्रित असते. हे खूप काम आहे.
जटिल केंद्रापसारक यंत्रसामग्री (जलद गतीने फिरणाऱ्या) वापरून, कवच वेगळे केले जातात आणि हलवले जातात जेणेकरून फक्त कण शिल्लक राहतील. काही कवच मिश्रणात राहू शकतात, परंतु त्यात कमी प्रमाणात तेल देखील असू शकते.
उच्च तापमानात दळून आणि गरम करून, सूर्यफुलाच्या बिया दाबण्यासाठी तयार असतात जेणेकरून जास्त प्रमाणात तेल काढले जाते. योग्यरित्या केले तर, उत्पादक बियाण्यांमधून ५०% पर्यंत तेल मिळवू शकतात, उरलेल्या पेंडीचा वापर इतर औद्योगिक किंवा कृषी वापरासाठी करतात.
तिथून, हायड्रोकार्बन सारख्या सॉल्व्हेंट्सचा वापर करून अतिरिक्त तेल काढले जाते आणि उत्पादनाला अधिक शुद्ध करणारी ऊर्धपातन प्रक्रिया केली जाते. स्वयंपाकासाठी योग्य तटस्थ चव असलेले रंगहीन, गंधहीन तेल तयार करण्यासाठी हे पाऊल महत्त्वाचे आहे.
कधीकधी, सामान्य स्वयंपाकाच्या तेलाचे उत्पादन तयार करण्यासाठी सूर्यफूल तेल इतर वनस्पती तेलांमध्ये मिसळले जाते, तर इतर उत्पादक १००% शुद्ध सूर्यफूल तेल तयार करण्याचे उद्दिष्ट ठेवतात, ज्यामुळे ग्राहकांना ते काय खरेदी करत आहेत याबद्दल अधिक पारदर्शकता येते. चांगल्या गोष्टींना चिकटून राहा आणि तुम्हाला स्पष्टता येईल.
वापर आणि इतर तथ्ये
आज आपल्याला प्रामुख्याने तेलात रस आहे, पण सूर्यफुलाच्या बिया अर्थातच मानवांसाठी आणि प्राण्यांसाठी स्नॅक्स म्हणून खूप लोकप्रिय आहेत! २५% पेक्षा जास्त सूर्यफुलाच्या बिया (सामान्यत: सर्वात लहान जाती) बर्डसीडमध्ये वापरल्या जातात, तर सुमारे २०% थेट मानवी वापरासाठी असतात. आपण मुळात बर्डसीड खात आहोत हे विचित्र आहे का? नाही, आम्हाला वाटते की ते ठीक आहे... कदाचित.
जर तुम्ही कधी बॉलगेमला गेला असाल किंवा मित्रांसोबत कॅम्प फायरभोवती फिरला असाल, तर तुम्हाला कळेल की सूर्यफुलाच्या बिया चावणे आणि थुंकणे हा खरोखरच एक राष्ट्रीय मनोरंजन आहे, जरी तो दिसत असला तरी ... बरं, आपण
खरं सांगायचं तर, ते खूपच वाईट दिसतंय.
सूर्यफुलाच्या किमतीचा मोठा भाग तेलापासून (सुमारे ८०%) येतो, परंतु उरलेले पेंड आणि कचरा जनावरांचे खाद्य, खत किंवाइतर औद्योगिक अनुप्रयोग. ते जीवनाच्या वर्तुळासारखे आहे, फक्त हे एक फूल वगळता.
पोस्ट वेळ: ऑक्टोबर-११-२०२४