द्राक्षाच्या बियांचे तेल द्राक्षाच्या (व्हिटिस व्हिनिफेरा एल.) बिया दाबून बनवले जाते. तुम्हाला कदाचित माहित नसेल की ते सहसा वाइनमेकिंगचे उरलेले उप-उत्पादन असते.
वाइन बनवल्यानंतर, द्राक्षांचा रस दाबून आणि बिया मागे ठेवून, कुस्करलेल्या बियांमधून तेल काढले जाते. फळांमध्ये तेल साठलेले असते हे विचित्र वाटू शकते, परंतु प्रत्यक्षात, जवळजवळ प्रत्येक बियाण्यांमध्ये, फळे आणि भाज्यांमध्ये देखील, काही प्रमाणात चरबी आढळते.
द्राक्षाच्या बियांचे तेल हे वाइनमेकिंगच्या उप-उत्पादन म्हणून तयार केले जात असल्याने, ते उच्च उत्पादनात उपलब्ध आहे आणि सहसा महाग असते.
द्राक्षाच्या बियांचे तेल कशासाठी वापरले जाते? तुम्ही त्यासोबत फक्त स्वयंपाक करू शकत नाही तर तुमच्या त्वचेला आणि केसांना द्राक्षाचे तेल देखील लावू शकता कारण त्याच्या मॉइश्चरायझिंग प्रभावामुळे.
आरोग्य फायदे
१. PUFA ओमेगा-६ मध्ये खूप जास्त, विशेषतः लिनोलिक अॅसिड्स
अभ्यासातून असे आढळून आले आहे की द्राक्षाच्या तेलात फॅटी अॅसिडचे सर्वाधिक प्रमाण लिनोलिक अॅसिड (LA) असते, जे एक प्रकारचे आवश्यक फॅट असते - म्हणजे आपण ते स्वतः बनवू शकत नाही आणि ते अन्नातून मिळवावे लागते. एकदा आपण ते पचवल्यानंतर LA चे गॅमा-लिनोलेनिक अॅसिड (GLA) मध्ये रूपांतर होते आणि GLA शरीरात संरक्षणात्मक भूमिका बजावू शकते.
काही प्रकरणांमध्ये, विशेषतः जेव्हा ते DGLA नावाच्या दुसऱ्या रेणूमध्ये रूपांतरित होते तेव्हा GLA कोलेस्टेरॉलची पातळी आणि जळजळ कमी करू शकते हे दर्शविणारे पुरावे आहेत. प्लेटलेट एकत्रीकरणावर त्याचा कमी परिणाम झाल्यामुळे धोकादायक रक्ताच्या गुठळ्या होण्याचा धोका कमी करण्यास देखील ते मदत करू शकते.
इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ फूड सायन्स अँड न्यूट्रिशनमध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात असेही आढळून आले आहे की सूर्यफूल तेल सारख्या इतर वनस्पती तेलांच्या तुलनेत, जास्त वजन असलेल्या किंवा लठ्ठ महिलांमध्ये जळजळ आणि इन्सुलिन प्रतिरोध कमी करण्यासाठी अधिक फायदेशीर आहे.
एका प्राण्यांच्या अभ्यासात असेही आढळून आले की द्राक्षाच्या बियांच्या तेलाच्या सेवनाने अँटिऑक्सिडंट स्थिती सुधारण्यास आणि फॅटी अॅसिड प्रोफाइल (त्वचेखाली शरीरात साठवलेल्या चरबीचे प्रकार) सुधारण्यास मदत होते.
२. व्हिटॅमिन ई चा चांगला स्रोत
द्राक्षाच्या तेलात व्हिटॅमिन ई भरपूर प्रमाणात असते, जे एक महत्त्वाचे अँटिऑक्सिडेंट आहे जे बहुतेक लोक अधिक वापरू शकतात. ऑलिव्ह ऑइलच्या तुलनेत, ते व्हिटॅमिन ई च्या दुप्पट प्रमाणात देते.
हे खूप मोठे आहे, कारण संशोधनातून असे दिसून आले आहे की व्हिटॅमिन ई चे फायदे म्हणजे पेशींना मुक्त रॅडिकल्सच्या नुकसानापासून संरक्षण करणे, रोगप्रतिकारक शक्तीला आधार देणे, डोळ्यांचे आरोग्य, त्वचेचे आरोग्य तसेच इतर अनेक महत्त्वाची शारीरिक कार्ये.
३. शून्य ट्रान्स फॅट आणि नॉन-हायड्रोजनेटेड
वेगवेगळ्या फॅटी अॅसिडचे कोणते गुणोत्तर सर्वोत्तम आहे याबद्दल अजूनही काही वादविवाद असू शकतात, परंतु ट्रान्स फॅट्स आणि हायड्रोजनेटेड फॅट्सच्या धोक्यांबद्दल कोणताही वाद नाही, म्हणूनच ते टाळले पाहिजेत.
ट्रान्स फॅट्स सामान्यतः अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड, फास्ट फूड, पॅकेज्ड स्नॅक्स आणि तळलेले पदार्थांमध्ये आढळतात. ते आपल्या आरोग्यासाठी हानिकारक आहेत याचे पुरावे इतके स्पष्ट आहेत की काही प्रकरणांमध्ये त्यांच्यावर आता बंदी देखील घालण्यात आली आहे आणि अनेक मोठे अन्न उत्पादक त्यांचा वापर कायमचा करण्यापासून दूर जाण्याचा प्रयत्न करत आहेत.
४. तुलनेने जास्त धुराचे ठिकाण
तेल किंवा स्वयंपाकाच्या चरबीचा धूरबिंदू त्याच्या ज्वलन बिंदूला किंवा ज्या तापमानाला चरबी ऑक्सिडायझ होण्यास सुरुवात करते, ज्यामुळे त्याची रासायनिक रचना नकारात्मक पद्धतीने बदलते, त्या तापमानाला सूचित करतो. तेल जास्त गरम केल्यावर अपरिष्कृत तेलांमध्ये आढळणारे फायदेशीर पोषक घटक नष्ट होतात - शिवाय चवही अप्रिय होऊ शकते.
स्वयंपाकासाठी PUFAs हा सहसा सर्वोत्तम पर्याय नसतो कारण ते सहजपणे ऑक्सिडायझेशन करतात, ज्यामुळे ते "विषारी" बनतात. तथापि, द्राक्षाच्या बियांच्या तेलात ऑलिव्ह ऑइल आणि इतर काही PUFA तेलांपेक्षा स्मोक पॉइंट मध्यम प्रमाणात जास्त असतो.
४२१ अंश फॅरेनहाइटच्या स्मोक पॉइंटसह, ते तळणे किंवा बेकिंगसारख्या उच्च-उष्णतेवर स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य आहे, परंतु तरीही खोल तळण्याची शिफारस केली जाते. तुलनेसाठी, एवोकॅडो तेलाचा स्मोक पॉइंट सुमारे ५२० अंश असतो, बटर आणि नारळ तेलाचा स्मोक पॉइंट ३५० अंश असतो आणि ऑलिव्ह ऑइलचा सुमारे ४१० अंशांपैकी एक असतो.
पोस्ट वेळ: नोव्हेंबर-१७-२०२३