द्राक्षाचे तेल म्हणजे काय?

द्राक्षाचे तेल द्राक्ष (व्हिटिस व्हिनीफेरा एल.) बिया दाबून तयार केले जाते. तुम्हाला कदाचित माहित नसेल की हे सहसा वाइनमेकिंगचे उरलेले उपउत्पादन असते.

वाइन बनवल्यानंतर, द्राक्षांचा रस दाबून आणि बिया मागे ठेवून, ठेचलेल्या बियांमधून तेल काढले जाते. फळामध्ये तेल असते हे विचित्र वाटू शकते, परंतु खरं तर, प्रत्येक बियांमध्ये, अगदी फळे आणि भाज्यांमध्येही थोड्या प्रमाणात चरबी आढळते.

हे वाइनमेकिंगचे उपउत्पादन म्हणून तयार केल्यामुळे, द्राक्षाचे तेल जास्त उत्पादनात उपलब्ध आहे आणि ते सहसा महाग असते.

द्राक्षाचे तेल कशासाठी वापरले जाते? तुम्ही फक्त त्याच्यासोबत शिजवू शकत नाही, तर द्राक्षाचे तेल तुमच्या त्वचेला आणि केसांना मॉइश्चरायझिंग प्रभावामुळे लावू शकता.

आरोग्य लाभ

1. PUFA ओमेगा-6 मध्ये खूप जास्त, विशेषतः लिनोलिक ऍसिडस्

अभ्यासात असे आढळून आले आहे की द्राक्षाच्या तेलामध्ये फॅटी ऍसिडची सर्वाधिक टक्केवारी लिनोलिक ऍसिड (LA) आहे, एक प्रकारची आवश्यक चरबी - म्हणजे आपण ते स्वतः बनवू शकत नाही आणि ते अन्नातून मिळवणे आवश्यक आहे. एकदा आपण ते पचल्यानंतर LA चे गॅमा-लिनोलेनिक ऍसिड (GLA) मध्ये रूपांतर होते आणि GLA ची शरीरात संरक्षणात्मक भूमिका असू शकते.

काही प्रकरणांमध्ये जीएलए कोलेस्टेरॉलची पातळी आणि जळजळ कमी करण्यास सक्षम असल्याचे दाखवून देणारे पुरावे आहेत, विशेषत: जेव्हा ते डीजीएलए नावाच्या दुसऱ्या रेणूमध्ये रूपांतरित होते. हे प्लेटलेट एकत्रीकरणावर कमी परिणामांमुळे धोकादायक रक्ताच्या गुठळ्या होण्याचा धोका कमी करण्यास देखील मदत करू शकते.

इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ फूड सायन्स अँड न्यूट्रिशनमध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात असेही आढळून आले आहे की सूर्यफूल तेल सारख्या इतर वनस्पती तेलांच्या तुलनेत जास्त वजन असलेल्या किंवा लठ्ठ महिलांमध्ये जळजळ आणि इन्सुलिन प्रतिरोधक क्षमता कमी करण्यासाठी अधिक फायदेशीर आहे.

प्राण्यांच्या एका अभ्यासात असेही आढळून आले आहे की द्राक्षाच्या तेलाच्या सेवनाने अँटिऑक्सिडंट स्थिती आणि ऍडिपोज फॅटी ऍसिड प्रोफाइल (त्वचेच्या खाली शरीरात साठवलेल्या चरबीचे प्रकार) सुधारण्यास मदत होते.

2. व्हिटॅमिन ई चा चांगला स्रोत

द्राक्षाच्या तेलात व्हिटॅमिन ईचे प्रमाण चांगले असते, जे एक महत्त्वाचे अँटिऑक्सिडंट आहे जे बहुतेक लोक जास्त वापरू शकतात. ऑलिव्ह ऑइलच्या तुलनेत, ते सुमारे दुप्पट व्हिटॅमिन ई देते.

हे खूप मोठे आहे, कारण संशोधन असे सूचित करते की व्हिटॅमिन ई फायद्यांमध्ये पेशींना मुक्त रॅडिकल्सच्या नुकसानीपासून संरक्षण, रोग प्रतिकारशक्ती, डोळ्यांचे आरोग्य, त्वचेचे आरोग्य, तसेच इतर अनेक महत्त्वपूर्ण शारीरिक कार्ये समाविष्ट आहेत.

3. शून्य ट्रान्स फॅट आणि नॉन-हायड्रोजनयुक्त

भिन्न फॅटी ऍसिडस्चे गुणोत्तर कोणते सर्वोत्तम आहेत याबद्दल अजूनही काही वादविवाद असू शकतात, परंतु ट्रान्स फॅट्स आणि हायड्रोजनेटेड फॅट्सच्या धोक्यांबद्दल वाद नाही, म्हणूनच ते टाळले पाहिजेत.

ट्रान्स फॅट्स सामान्यतः अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेले अन्न, फास्ट फूड, पॅक केलेले स्नॅक्स आणि तळलेले पदार्थांमध्ये आढळतात. पुरावे इतके स्पष्ट आहेत की ते आमच्या आरोग्यासाठी वाईट आहेत की आता काही प्रकरणांमध्ये त्यांच्यावर बंदी घातली आहे आणि बरेच मोठे अन्न उत्पादक त्यांचा चांगल्यासाठी वापर करण्यापासून दूर जात आहेत.

4. तुलनेने उच्च स्मोक पॉइंट

तेल किंवा स्वयंपाकाच्या चरबीचा स्मोक पॉईंट त्याच्या बर्निंग पॉईंटला किंवा ज्या तापमानात चरबीचे ऑक्सिडायझेशन सुरू होते, त्याची रासायनिक रचना नकारात्मक पद्धतीने बदलते. अपरिष्कृत तेलांमध्ये आढळणारे फायदेशीर पोषक तेल जास्त गरम झाल्यावर नष्ट होतात - शिवाय त्याची चवही आकर्षक होऊ शकते

PUFA हे सहसा स्वयंपाकासाठी सर्वोत्तम पर्याय नसतात कारण ते सहजपणे ऑक्सिडायझ करण्यासाठी ओळखले जातात, ज्यामुळे ते "विषारी" बनतात. तथापि, ऑलिव्ह ऑइल आणि काही इतर PUFA तेलांपेक्षा द्राक्षाच्या तेलामध्ये धुराचे प्रमाण माफक प्रमाणात जास्त असते.

421 डिग्री फॅरेनहाइटच्या स्मोक पॉइंटसह, ते जास्त उष्णता शिजवण्यासाठी योग्य आहे, जसे की तळणे किंवा बेकिंग, परंतु तरीही खोल तळण्याची शिफारस केली जाते. तुलनेसाठी, एवोकॅडो तेलाचा स्मोक पॉइंट सुमारे 520 अंश असतो, लोणी आणि खोबरेल तेलाचा स्मोक पॉइंट 350 अंश असतो आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये सुमारे 410 अंश असतो.