मोहरी पौद्रे दे वसाबी शुद्ध वसाबी तेलाची किंमत वसाबी
खरा वसाबी मुळासारख्या देठापासून किंवा राईझोमपासून येतो - जो ताज्या आल्यासारखा असतो - वैज्ञानिकदृष्ट्या त्याला म्हणतातवसाबिया जॅपोनिका.तो भाग आहेक्रूसिफेराकुटुंब आणि कोबी, फुलकोबी, ब्रोकोली, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि मोहरीच्या हिरव्या भाज्यांसारख्या वनस्पतींचे नातेवाईक.
वसाबीची लागवड सामान्यतः जपानमध्ये केली जाते आणि कधीकधी त्याला जपानी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे असेही म्हणतात. त्याची चव अत्यंत तीव्र आणि उत्तेजक असते आणि जळजळीची भावना देखील असते. वसाबीचे तिखट घटक अॅलिल आयसोथायोसायनेट (AITC) पासून येतात, ज्यालामोहरीचे तेलआणि क्रूसिफेरस भाज्यांपासून मिळवले जाते. मुळ बारीक किसल्यानंतर लगेचच वसाबीमध्ये एआयटीसी तयार होते, जेव्हा वसाबीमध्ये ग्लुकोसिनोलेट असतेमायरोसिनेज या एंझाइमशी प्रतिक्रिया देते.
जपानच्या पर्वतीय दऱ्यांमध्ये ओढ्यांच्या काठावर वसाबी वनस्पती नैसर्गिकरित्या वाढते. वसाबी वाढवणे कठीण आहे, म्हणूनच रेस्टॉरंटमध्ये खरी वसाबी मिळणे कठीण आहे. जंगली वसाबी फक्त जपानच्या काही भागातच वाढते, परंतु अमेरिकेसह इतर ठिकाणच्या शेतकऱ्यांनी या वनस्पतीसाठी परिपूर्ण पर्यावरणीय परिस्थिती निर्माण करण्याचा प्रयत्न केला आहे.





