मोहरी पौद्रे दे वसाबी शुद्ध वसाबी तेलाची किंमत
खरी वसाबी मुळासारख्या स्टेम किंवा राइझोमपासून येते - जे ताज्या आल्याच्या सुसंगततेसारखे असते - वैज्ञानिकदृष्ट्या म्हणून ओळखले जाते.वासाबिया जॅपोनिका.चा भाग आहेक्रूसीफेराकोबी, फुलकोबी, ब्रोकोली, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि मोहरीच्या हिरव्या भाज्यांसारख्या वनस्पतींचे कुटुंब आणि नातेवाईक.
वासबीची लागवड सामान्यतः जपानमध्ये केली जाते आणि त्याला काहीवेळा जपानी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे म्हणून संबोधले जाते. यात एक अत्यंत मजबूत आणि उत्तेजक चव आहे जी जळजळीच्या संवेदनासह आहे. वसाबीचे तीक्ष्ण घटक ॲलाइल आयसोथियोसायनेट (AITC) पासून येतात, ज्यालामोहरीचे तेलआणि क्रूसिफेरस भाजीपाला पासून साधित केलेली. जेव्हा वसाबीमध्ये ग्लुकोसिनोलेट मुळे अगदी बारीक किसल्यानंतर लगेच वसाबीमध्ये एआयटीसी तयार होतेमायरोसिनेज एन्झाइमसह प्रतिक्रिया देते.
वसाबी वनस्पती जपानच्या डोंगर दऱ्यांमध्ये प्रवाहाच्या पलंगावर नैसर्गिकरित्या वाढते. वसाबी वाढवणे अवघड आहे, म्हणूनच रेस्टॉरंटमध्ये खरी वसाबी मिळणे कठीण आहे. जंगली वसाबी फक्त जपानच्या काही भागातच वाढतो, परंतु अमेरिकेसह इतर ठिकाणच्या शेतकऱ्यांनी वनस्पतीसाठी योग्य पर्यावरणीय परिस्थिती निर्माण करण्याचा प्रयत्न केला आहे.