उच्च दर्जाचे घाऊक किमतीचे मोठ्या प्रमाणात व्हॅनिला आवश्यक तेल अरोमाथेरपी कॉस्मेटिक तेले
व्हॅनिला फूल (जे एक सुंदर, पिवळ्या ऑर्किडसारखे दिसणारे फूल आहे) फळ देते, परंतु ते फक्त एक दिवस टिकते म्हणून उत्पादकांना दररोज फुलांची तपासणी करावी लागते. हे फळ एक बियाण्यांचे कॅप्सूल आहे जे झाडावर ठेवल्यावर पिकते आणि उघडते. ते सुकल्यावर, संयुगे स्फटिक बनतात आणि त्याचा विशिष्ट व्हॅनिला वास सोडतात. व्हॅनिला शेंगा आणि बिया दोन्ही स्वयंपाकासाठी वापरल्या जातात.
व्हॅनिला बीन्समध्ये २०० हून अधिक संयुगे असल्याचे दिसून आले आहे, ज्यांचे प्रमाण बीन्स ज्या प्रदेशात कापले जातात त्यानुसार बदलू शकते. व्हॅनिला, पी-हायड्रॉक्सीबेंझाल्डिहाइड, ग्वायाकोल आणि अॅनिस अल्कोहोलसह अनेक संयुगे व्हॅनिलाच्या सुगंध प्रोफाइलसाठी महत्त्वपूर्ण असल्याचे आढळून आले आहे.
मध्ये प्रकाशित झालेला एक अभ्यासजर्नल ऑफ फूड सायन्सव्हॅनिला बीन्सच्या विविधतेमध्ये फरक करण्यासाठी जबाबदार असलेले सर्वात महत्वाचे संयुगे व्हॅनिलिन, अॅनिज अल्कोहोल, 4-मिथाइलगुआयाकॉल, पी-हायड्रॉक्सीबेंझाल्डिहाइड/ट्रायमिथाइलपायराझिन, पी-क्रेसोल/अॅनिसोल, ग्वायाकॉल, आयसोव्हॅलेरिक अॅसिड आणि एसिटिक अॅसिड होते असे आढळून आले.
