उच्च दर्जाची घाऊक किंमत बल्क व्हॅनिला आवश्यक तेल अरोमाथेरपी कॉस्मेटिक तेल
व्हॅनिला फ्लॉवर (जे एक सुंदर, पिवळ्या ऑर्किडसारखे दिसणारे फूल आहे) फळ देते, परंतु ते फक्त एक दिवस टिकते म्हणून उत्पादकांना दररोज फुलांचे निरीक्षण करावे लागते. फळ हे एक बीज कॅप्सूल आहे जे झाडावर सोडल्यावर पिकते आणि उघडते. जसजसे ते सुकते तसतसे संयुगे स्फटिकासारखे बनतात आणि व्हॅनिलाचा विशिष्ट वास सोडतात. व्हॅनिला शेंगा आणि बिया दोन्ही स्वयंपाकासाठी वापरतात.
व्हॅनिला बीन्समध्ये 200 पेक्षा जास्त संयुगे असल्याचे दिसून आले आहे, ज्याची एकाग्रता ज्या प्रदेशात बीन्सची कापणी केली जाते त्यानुसार बदलू शकते. व्हॅनिलीन, पी-हायड्रॉक्सीबेन्झाल्डिहाइड, ग्वायाकॉल आणि ॲनिज अल्कोहोलसह अनेक संयुगे व्हॅनिलाच्या सुगंध प्रोफाइलसाठी महत्त्वपूर्ण असल्याचे आढळले आहे.
मध्ये प्रकाशित केलेला अभ्यासअन्न विज्ञान जर्नलव्हॅनिला बीन्सच्या विविधतेतील फरकासाठी जबाबदार असलेले सर्वात महत्वाचे संयुगे म्हणजे व्हॅनिलिन, ॲनिझ अल्कोहोल, 4-मेथिलग्वायाकोल, पी-हायड्रॉक्सीबेन्झाल्डिहाइड/ट्रायमेथाइलपायराझिन, पी-क्रेसोल/ॲनिसोल, ग्वायाकॉल, आयसोव्हॅलेरिक ऍसिड आणि ऍसिटिक ऍसिड.